Ernährung ist in den letzten Jahren zu einem Gamechanger geworden, weil sie maßgeblich unsere Gesundheit, unser Wohlbefinden und sogar den Planeten beeinflusst. Dr. Riedl betont, dass unsere Essgewohnheiten nicht nur das Risiko von Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht verringern können, sondern auch positive Auswirkungen auf das Immunsystem und die geistige Leistungsfähigkeit haben. Zudem spielt Ernährung eine zentrale Rolle im Umweltschutz: Der Umstieg auf pflanzenbasierte und nachhaltige Lebensmittel reduziert den CO2-Ausstoß und den Ressourcenverbrauch. Damit wird Ernährung zu einem Schlüssel für eine gesunde und nachhaltige Zukunft.